亞麻油酸結構式

亞麻油酸在脂肪酸命名中標記為「18:2」，代表碳鏈含18個碳原子、2個雙鍵，屬於多元不飽和脂肪酸。參考資料以「亞麻油酸(18:2)」與「次亞麻油酸(18:3)」分別呈現，後者為18碳、3個雙鍵，兩者常並列於菇類脂肪酸組成分析中。

就菇類每100克含量來看，資料顯示差異明顯：

• 乾香菇亞麻油酸(18:2)：15456 mg，為資料中數值最高者。
• 洋菇亞麻油酸(18:2)：330 mg。
• 乾竹笙次亞麻油酸(18:3)：200 mg。
• 乾香菇平均值次亞麻油酸(18:3)：32 mg。
• 洋菇罐頭次亞麻油酸(18:3)：0 mg。

部分品項如滑菇、蠔菇、草菇的18:2或18:3欄位，樣本數為0、每單位重為0.0克，未提供有效含量數值，不宜直接比較。整體而言，乾燥處理的香菇在亞麻油酸數據上相對突出，生鮮菇類與罐頭品的數值則較低或未檢出。

解讀結構式時，18:2與18:3的差異在雙鍵數量，會影響脂肪酸的性質與分析結果呈現。選購或查詢菇類脂肪酸資料時，建議同時確認品項、生鮮或乾貨狀態、分析項名稱與樣本數，避免將不同基準的數字混用。