菇類的保健功效 | 菇菇好營養
有關菇類食品對於大腦有益的成分,推測可能是麥角硫因(ergothionine),它被證實是一種抗氧化劑且具有抗發炎的效果,對於神經細胞的損傷也具有一定的保護作用,並且新加坡 ...
菇類的保健功效刊登日:108/11/20 更新日:108/12/24
根據內政部108年9月11日最新發布的統計,「107年國人平均壽命為80.7歲,其中男性為77.5歲,女性為84.0歲,長期而言,國人的平均壽命均呈現上升的趨勢,而比較聯合國公布2015年全球的平均壽命,我國男性和女性比全球分別多了8.4歲及10.5歲」。不過因為國內生育率偏低,因此超過65歲老年人口比例從去年增加至14%,宣告台灣正式進入高齡社會,在亞洲排名第三,僅次於日本和南韓,今年老年人口略增至14.05%,估計至2025年台灣老年人口的比例將超過20%,將步日本和德國的後塵,進入超高齡社會。意味著每5個人裡面就有1個老人,退休金如果不夠養老或是退休之後閒得發慌,延後退休或是二度就業如同電影中「高年級實習生」的場景將會到處可見!
許多學者提出要解決高齡社會的問題,應更積極讓老年人的生活更健康且可以得到滿足,因此提出了強健老化、健康老化、積極老化及成功老化等模型及理論。依據Rowe和Kahn(1997)定義成功老化三大元素:避免疾病、維持高度認知與身體功能及積極投入生活。第一項避免疾病就是所謂的預防醫學,中醫中的理論「上醫治未病」,透過飲食與運動盡量降低罹病的風險。飲食推薦的就是多蔬菜和水果,而菇類低脂肪、低熱量、不含膽固醇及麩質,豐富的膳食纖維及植化素,當然是首選的菜單之一。
第二項的維持高度認知,則是希望可以預防或是延緩失智症的發生,這是目前很夯的研究議題,令人興奮的是菇類也可以具有這樣功效。2019年3月有一則新聞報導新加坡的研究團隊研究,明確提出每週攝取兩份菇類食品 (約300克左右),可以降低50%罹患輕度認知障礙 (mild cognitive impairment, 簡稱MCI)的機率。這份研究是由新加坡國立大學助理教授Lei Feng等人(2019)花了6年的時間,訪問超過600名年齡60歲以上的老人,了解他們的菇類攝取習慣與健康狀況,最後統計做出的結論。有關菇類食品對於大腦有益的成分,推測可能是麥角硫因(ergothionine),它被證實是一種抗氧化劑且具有抗發炎的效果,對於神經細胞的損傷也具有一定的保...
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