健康網》黑、白木耳營養比一比! 順腸促排便就吃「它」 | 菇菇好營養
2022年10月12日—營養師指出,黑木耳還是白木耳都屬於蔬菜類的菇類,低熱量、高纖維、很推...種,都統稱叫白木耳、銀耳或雪耳,甚至有素食燕窩的美稱,而雪珍耳是 ...
營養師指出,黑木耳還是白木耳都屬於蔬菜類的菇類,低熱量、高纖維、很推現代人多吃;圖為情境照。(圖取自photoAC)
〔健康頻道/綜合報導〕許多人在假期後總是不敢面對體重機,甚至會懊悔怎麼吃了那麼多東西;對此,營養師高敏敏分享,可以多吃水溶性纖維食物促進腸胃蠕動幫助排便,尤其是黑木耳每100g就含有7.4g的膳食纖維,比每100g的白木耳多出2.3g。
高敏敏在臉書專頁「高敏敏 營養師[1]」發文指出,以每份100g的黑、白木耳來看,黑木耳熱量較高含有24kcal,比白木耳的熱量多出1倍;若以維生素A、C、B含量來看,都是白木耳含有較多的營養素。
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黑、白木耳營養價值大公開。(圖取自高敏敏粉專)
黑木耳炒菜 可增加口感及纖維攝取高敏敏指出,黑木耳拿來炒菜1大盤就有滿滿7.4g膳食纖維,可促進腸胃蠕動,還能調整血脂、血糖、保護心血管健康,若是加點薑絲跟辣椒也能促進代謝循環。
白木耳飲 用喝的就能攝取纖維高敏敏表示,白木耳可煮成白木耳飲當點心,用喝的就能攝取水溶性膳食纖維,還有豐富的維生素A、維他命C、B群可以幫助提升免疫功能、增加抵抗力。另外,白木耳其實有很多種,都統稱叫白木耳、銀耳或雪耳,甚至有素食燕窩的美稱,而雪珍耳是突變的品種,肉會比較厚實,外觀也不太一樣。
高敏敏建議,選購木耳時要選新鮮的木耳,大朵完整的木耳用清水清洗就可以料理,煮成點心或炒菜,就能吃的健康且無負擔。若是選擇的是乾燥木耳,在乾燥過程跟保存有些可能會經過漂白的處理,在風乾的過程有比較容易有營養素的留失。
營養師高敏敏。(高敏敏提供)
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