新鮮香菇VS.乾香菇!熱量揭曉「相差近百倍」 醫師:3類人少吃 | 菇菇好營養
2022年1月31日—例如,每100g乾香菇,就有36.9g的膳食纖維,比起同重的新鮮香菇只有3.76g,多了近10倍;但熱量方面,新鮮香菇100g只有38大卡,乾香菇卻有322大卡,足足胖 ...
▲香菇吃太多小心痛風發作。(圖/農委會提供)
記者楊晏琳/綜合報導
年節期間,大家不免都會採買乾貨,其中「乾香菇」也是熱門選項之一。不過,新鮮香菇和乾香菇其實營養成分差很大,譬如每100g的乾香菇就有322kcal,比38kcal的香菇高出近百倍。醫師也指出,雖然乾香菇含有豐富的膳食纖維,可幫助降血糖、控制體重,但容易脹氣、痛風急性期及腎臟病患者都不能吃太多。
腎臟科醫師洪永祥在節目《健康好生活》[1]指出,雖然他每次都要大家食用當令、當季食材,而非加工食品,但其實「乾貨」若能聰明選購,也可得到不少好處。洪永祥表示,有個35歲的媽媽病患,生產後體重直線上升,連帶出現三高問題,他便告訴病患要多吃膳食纖維及運動。
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「可是病患不吃蔬菜!」他便舉例五穀米、糙米、燕麥等主食,以及杏鮑菇、香菇等非葉菜類的膳食纖維。一陣子後病患回診,十分開心地告訴醫師自己降了3公斤、精神也變好,詢問之下才知道原來她吃許多香菇,病患更表示,乾香菇很好保存、隨時可以吃。「但一個月後她又回來了,是痛風發作。」洪永祥表示,乾香菇其實普林含量很高,幫病患驗完尿酸後,發現數值為11、超過標準值7,只好請她暫時停止吃香菇。
▲香菇和乾香菇的營養成分不同。(圖/翻攝自YouTube/年代MUCH台 健康好生活)
洪永祥指出,雖然香菇和乾香菇有許多營養,但若主要想吃膳食纖維,還是要比較看看兩者差異。例如,每100g乾香菇,就有36.9g的膳食纖維,比起同重的新鮮香菇只有3.76g,多了近10倍;但熱量方面,新鮮香菇100g只有38大卡,乾香菇卻有322大卡,足足胖了近百倍;不過像是維生素及礦物質等營養成分,乾香菇便比新鮮香菇多。
最後,洪永祥也提醒3類人吃香菇須格外留意,因為香菇膳食纖維高,容易脹氣的人不能吃太多、痛風急性期也別吃,否則就會像該名35歲媽媽患者一樣。香菇鉀離子含量豐富,所以腎臟病的人也...
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