茶葉怎樣保存才防潮?乾燥保存原則,在家還能自製一夜干 | 菇菇好營養
2022年4月15日—食物保存☀醃漬☀透過乾燥保存濃縮食物鮮味與營養,乾燥後的食材,維生素D的含量會增加,能夠攝取到更多鈣與膳食...乾香菇、茶葉怎樣保存才防潮?
鹽漬、醃漬製品在現代,各式各樣的醃漬製品已經變成商品,能夠方便取得,不過醃漬是日本自古以來就有的食材保存方式之一。
在家電普及之前,民眾沒辦法長期保存新鮮蔬菜,於是家家戶戶把當季蔬菜利用「米糠漬、鹽漬、酒糟漬、醬油漬」等方式加工之後保存。水嫩的新鮮蔬菜做成醃漬製品,仍然能夠享受到食材最初的甘甜與鮮味。
保存場所 即使加工成醃漬製品,鹽分含量較少的產品,仍然會被標示為必須存放在冰箱冷藏室裡。最近民眾的健康意識抬頭,愈來愈注重鹽分的攝取量,因此在家自製的醃漬製品最好也要放冰箱冷藏室保存。米糠床等遇到春夏高溫季節就會壞掉,所以也必須留意鹽分的濃度。以下提供兩種日本最常見又簡單的醃漬做法: 簡單的淺漬白菜 材料(方便製作的份量) ○大白菜⋯1/4顆(約200公克) ○鹽⋯1/2茶匙 ○薑⋯5公克 ○昆布⋯2公分 ○紅辣椒(去籽)⋯1/2根做法 ○步驟1:大白菜的白色部分切成5公分長的細長條,葉子大略切過;薑切成薑絲;昆布用料理剪刀剪成細絲;紅辣椒切小段。 ○步驟2:將1裝進塑膠袋裡,灑鹽,搓揉到鹽巴均勻滲透。 ○步驟3:出水之後,放入冰箱冷藏室,靜置30分鐘以上。
其他的醃漬製品 對於日本人來說,醃漬製品是指鹽、味噌、醬油、米糠等醃漬製成的食品。不過世界各國也有各自用來保存食材的醃漬製品。 歐美國家常用鹽和醋醃漬小黃瓜、胡蘿蔔等蔬菜,做成酸黃瓜等食用,特徵是會配合個人喜好的風味加入香草類與天然香料。韓國的泡菜、印度的醃菜等,也可以說都是配合各國的氣候與民情所培育出的飲食文化。以下提供三種具異國風味的簡單醃漬做法。 油漬豆 ...醃漬香菇 | 菇菇好營養
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