【白木耳功效整理】一篇掌握成分、效果與簡易料理食譜 | 菇菇好營養
白木耳(Tremellafuciformis)又可以稱為銀耳,因為外觀通常呈現雪白色而得名,同時白木耳也有「菌中明珠」之稱,在古時常被當作是宮廷后妃的滋養食品。
白木耳是什麼?營養成分報你知白木耳(Tremella fuciformis)又可以稱為銀耳,因為外觀通常呈現雪白色而得名,同時白木耳也有「菌中明珠」之稱,在古時常被當作是宮廷后妃的滋養食品。許多人常會將白木耳與黑木耳混淆,認為其只有顏色上的差異,但事實上白木耳在生物學的分類上,屬於銀耳綱,而黑木耳則是傘菌綱。[1][2]
在營養成分方面,白木耳含有維生素A、B(B6/B12)、C,以及豐富的礦物質鉀與適量的磷,除此之外,白木耳也是一個相當不錯的膳食纖維來源之一。
白木耳功效與禁忌說明
有關於白木耳的功效,如同上一段提及的,白木耳含有豐富的膳食纖維,因此對於消化道正常機能的維持,有一定的幫助,同時膳食纖維也可以增加食用後的飽足感,這也讓白木耳相當適合作為飯後或是下午茶的點心選擇。
除了膳食纖維之外,白木耳所含有的維生素與礦物質,對於人們來說也是日常營養補給必需的營養素,因此適量食用白木耳將可以幫助營養補給,同時達到養顏美容的效果。
雖然說適量食用白木耳可以有以上好處,但許多人在食用之前,常會因為一些白木耳的食用禁忌而卻步,究竟新鮮的白木耳能不能吃?隔夜的白木耳到底要不要繼續食用?關於這些迷思與問題,接下來將為大家更進一步說明:
吃白木耳的禁忌是真的嗎?常見的白木耳迷思破除有些人對於白木耳會擔心的點,多半是因為「卟啉」這個物質的影響,擔心食用新鮮白木耳會讓卟啉堆積,造成不適。這就得回歸到問題本身,「新鮮的白木耳不能吃」,這個說法其實並不完全正確,因為像是日常生活中常見的莧菜、芹菜、菠菜、萵苣等葉菜類中,也是含有卟啉的,因此只要不要大量過度的食用,基本上不用過度擔心。[3]
同時,也有部分人擔心隔夜的白木耳是不可以吃的,因為他們認為一旦白木耳放隔夜就會有亞硝酸鹽產生的疑慮。對此,根據研究指出,不管是當天新鮮的白木耳...
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